Сімейне виробництво чаю від братів Дон Ічао та Дон Ікуна. Збір чайної сировини проходить в районі Фонсалі, переважно з чайного дерева від 70 років та старше. Да Шу в перекладі означає великі чайні дерева. Шай Хун в прямому сенсі означає засмагання та висихання чайного листа на сонячних променях. Де лист висушується природним шляхом, без використання штучних джерел тепла. Данний чай зібрано та оброблено в 2025 році. Метод такого виготовлення дуже залежить від погодних умов. Просушування протікає в певному темпі, що залежить від інтенсивності та наявності сонячного світла. Виготовити такий чай не беруться комерсанти, бо тут людина не може вплинути на погоду чи натиснути кнопку, щоб хмари розійшлися. Хмарний день збільшує час висушування, що спричиняє зміни в смаку та ароматі чаю. Якщо сушка чайного листа випадає на сприятливо сонячний період, це дає змогу отримати ароматний та цікавий чай. Сухий аромат: сухі солодкі тропічні фрукти, папайя, манго, фінік. Букет дуже насичений та збалансований. Мокрий аромат: вперед виходять злакові та хлібні ноти. Якщо сухий аромат помаранчевий, то мокрий ближче до коричневого. Смак: а тепер це поєднання сухий + мокрий аромат, такий мікс із сухих тропічних фруктів та злаково хлібного післясмаку. Солодкий. Посмак: тривалий, багатий букет, солодкий, фруктовий Особливості відчуття: чай крутий, треба в нього вслуховуватися, довго краще не тримати в гарячому воді, бо переходить більше в хлібний лак, втрачається солодкість та фруктовість.
