Сімейне виробництво чаю від братів Дон Ічао та Дон Ікуна. Збір чайної сировини проходить в районі Фонсалі. Переважно це дерево, яке росте в лісі. Висота дерева від 4х до 5ти метрів. Збирати чай з дерева - складна робота, що вимагає акуратності та уважності. У сучасному світі не так багато людей готові цим займатися, день більшої праці приносити 3-4 кілограми свіжого чайного листа, з яких виходить один кілограм готового чаю. Процес виготовлення Шай Хуна береже від сонячної та сухої погоди, останні зібрані чайні листочки висихають без використання штучних джерел тепла за рахунок сонячних променів. Метод такого виготовлення дуже залежить від погодних умов. Виготовляти такий чай не беруться комерсанти, бо тут людина не може вплинути на погоду чи натиснути кнопку, щоб хмари розійшлися, отже є певна "нестабільність". Хмарний день збільшує час висушування, що спричиняє зміни в смаку та ароматі чаю. Якщо сушка чайного листа випадає на сприятливо сонячний період, це дає змогу отримати ароматний та цікавий чай. Ця партія нам дуже подобається. Аромат сухого чаю солодко медово ягідний трохи нагадуж малиновий джем. В прогрітому посуді аромат насичено напівничний, типу як випічка чи компотик. Смак вершково маслянистий. Відчутна помірна терпкість, виважена та допустима, що не пов'язано з в'язкістю хурми. Ближче до завершення чаювання збільшеної експозиції витримки і маю нотки грушево абрикосові
