Білий чай, Шоу Мей (Fuding) Збір та прес 2010 рік Фуцзянь Диск 357 г. Витриманий білий чай із листової сировини сорту Fuding Da Bai. Спокійний, зрілий характер, що розкривається поступово, без різких переходів. На прогріві подихом сухий лист дає концентрований, сухий аромат із виразною нотою сіна і теплою липовою складовою. У цьому ж шарі з’являється цікаве відчуття щось близьке до аромату томатів черрі: не свіжа кислотність, а саме суха, злегка солодкувата шкірка, що додає глибини. У прогрітій гайвані аромат стає значно насиченішим і об’ємнішим. Формується медово-горіховий профіль із квітковим акцентом акації світлим, м’яким, прозорим. Аромат теплий, округлий, багатошаровий. З першими проливами чай тримає стриманість. Настій легкий, без вираженої в’язкості, із м’якою солодкістю на кінчику язика, що поступово розкривається в усьому роті. Смак ще не повністю відкритий, що природно для пресованого білого чаю. Далі аромат збирається і поглиблюється. Мед переходить у темніший, більш густий регістр. З’являється м’яка деревна нота як свіжий розпил яблуневого дерева, теплий і злегка солодкуватий. У фоні відчувається легка фруктовість: груша, узварний напрям, без надлишкової солодкості. З розвитком проливів чай входить у повне розкриття. У кришці гайвані з’являється густий, насичений аромат, схожий на свіжий гречаний мед. Додається легка ягідна нота. Загалом аромат стає щільнішим, об’ємнішим, із відчутною глибиною. Смак при цьому залишається м’яким і чистим. В’язкість не проявляється, сухість мінімальна легке підсушення, схоже на відчуття після сухофруктів. Тіло середнє, без перевантаження, але вже з відчутною глибиною і стабільністю. Післясмак тримається спокійно, без різкості. Особливо добре розкривається аромат у піалці після ковтка теплий, медово-фруктовий. Кришечка гайвані також дає насичений, концентрований аромат, який супроводжує чай протягом усього чаювання.
