Сімейне виробництво чаю від братів Дон Ічао та Дон Ікуна. Збір чайної сировини проходить в районі Phongsali. Переважно це дерева котрі ростуть в лісі. Висота дерева від 4х до 5ти метрів. Збирати чай з дерев - складна робота, що вимагає акуратності та уважності. У сучасному світі не так багато людей готові цим займатися, день стомлюючої праці приносить 3-4 кілограми свіжого чайного листя, з яких вийде один кілограм готового чаю. Процес виготовлення Шай Хуна халежить від сонячної та сухої погоди, оскільки зібрані чайні листочки висушуються без використання штучних джерел тепла за рахунок сонячних променів. Метод такого виготовлення дуже залежить від погодних умов. Виготовляти такий чай не беруться комерсанти, бо тут людина не може вплинути на погоду чи натиснути кнопочку щоб хмари розійшлися, отже є певна "нестабільнсть". Хмарний день збільшує час висушування що спричиняє зміни в смаку та ароматі чаю. Якщо сушка чайного листа випадає на сприятливо сонячний період це дає змогу отримати ароматний та цікавий чай. Ця партія дуже подобається нам. Аромат сухохо чаю солодко медово ягідний трохи нагадуж малиновий джем. В прогрітому посуді аромат насичено полуничний, типу як випічка чи компотик. Смак вершково маслянистий. Відчутна помірна терпкість, виважена та допустима що не повязано з вязкістю хурми. Ближче до завершення чаювання збільшую експозицію витримки і маю нотки грушево абрикосові
