Білий чай, Шоу Мей (Fuding) Збір та прес 2010 рік Фуцзянь Диск 357 г. Витриманий білий чай із листової сировини сорту Fuding Da Bai. Спокійний, зрілий характер, що розкривається поверхнею, без різких переходів. На прогріві підихом сухий лист дає концентрований, сухий аромат із виразною нотою сіна і теплою липовою складовою. У цій ж шарі з'являється цікаве відчуття чогось близького до аромату томатів черрі: не свіжа кислотність, а саме суха, злегка солодкувата шкірка, що додає глибини. У прогрітій гайвані аромат стає значно насиченішим і об'ємнішим. Формується медово-горіховий профіль із квітковим акцентом акції світлим, м'яким, прозорим. Аромат теплий, округлий, багатошаровий. З першими проливами чай тримає стриманість. Настій легкий, без вираженої в'язкості, із м'якою солодкістю на кінчику язика, що поступово розкривається в усій роті. Смак ще не повністю відкритий, що природно для пресованого білого чаю. Далі аромат збирається і поглиблюється. Мед переходить у темніший, більш густий реєстр. З'являється м'яка деревна нота як свіжий розпил яблуневого дерева, теплий і злегка солодкуватий. У фоні відчувається легка фруктовість: груша, узварний напрям, без надлишкової солодкості. З розвитком проливів чай входить у повне розкриття. У кришці гайвані з'являється густий, насичений аромат, схожий на свіжий гречаний мед. Додається легка ягідна нота. Загалом аромат стає щільнішим, об'ємнішим, із відчутною глибиною. Смак при цьому залишається м'яким і чистим. В'язкість не проявляється сухості, спостерігається мінімальне легке підсушення, що виглядає на відчуття після плодів. Тіло середнє, без перевантаження, але вже з відчутною глибиною і стабільністю. Післясмак тримається спокійно, без різкості. Особливо добре розкривається аромат у піалці після ковтка теплий, медово-фруктовий. Кришечка гайвані також дає насичений, концентрований аромат, який супроводжує чай цілодобово.
