Зелений чай або люйча Чай, що піддається мінімальній ферментації (окисленню), при виготовленні якого намагаються як найкраще зберегти свіжість чайного листа. У сухому вигляді зелений чай має відповідний зелений колір, настій - її яскравого жовтуватого або зеленуватого кольору, в ароматі виразно виділяється «трав'яна» нотка. Його можна охарактеризувати 4ма словами: ніжний, легкий, свіжий і чистий. Зелений чай забезпечує організм вітамінами, корисний у профілактиці серцево-судинних захворювань, приємно охолоджує організм, тонізує і сприяє ясному мисленню. Серед різноманіття сортів зеленого чаю можна виділити найпопулярніші: Лун Цзін , Білочунь, Тайпін Хоукуй, Люань Гуапянь, Хуаншань Маофен, Синьян Маоцзянь, Мендін Ганьлу. Зелений чай можна охарактеризувати 4ма словами: ніжний, легкий, свіжий і чистий. Багаточисельні сорти, безумовно, різняться сотнями відтінків аромату й оригінальними нотками смаку, створюють свої ряди асоціацій і настрою. У кожного з видів є своя індивідуальність , яка розкривається раз за разом. Заварювати зелений чай слід добрею м'якою водою в посуді швидкого зливу води. Дуже важливо, щоб зелений чай не перезаварився, в іншому випадку замість трявянисто медової гармонії в смаку з’являється гіркота. Заварювати кращим кип'ятком, досягнутим до 80 градусів, а час витримки регулювати у відношенні від сотру і власних переваг.
